La calidad de la carne de conejo depende de las condiciones de la granja

Ingredients for rabbit leg with savoy cabbage

Fuente de imagen: The food passionates/Corbis

Está demostrado que la carne de conejo es un producto saludable para el hombre y es fácil de digerir. No obstante, su calidad y sus propiedades beneficiosas dependen de las condiciones del mantenimineto en la granja.

Uno de los problemas de la cunicultura es la sensibilidad de los conejos a las enfermedades, según el portal Fermer02. Sin embargo, las distintas tecnologías contemporáneas que se implementan en las granjas permiten evitar o minimizar el riesgo de contagio.

En las pequeñas y medianas granjas en Rusia, por ejemplo, a menudo se utiliza el ‘método Mijailov’ que consiste en mantener a los conejos en unas jaulas especiales. Su diseño permite que para la ventilación de las jaulas el aire entre desde arriba. De esta manera los conejos siempres respiran el aire fresco sin inhalar las evaporaciones de los residuos que son peligrosos para los pulmones y pueden provocar enfermedades respiratorias.

El correcto mantenimiento de los conejos permite que su carne presente todas las características que la hacen tan valiosa:

  • una textura suave y el color rosa pálido;
  • presencia de sustancias nutritivas y minerales: hierro, potasio, manganeso, fluor etc.;
  • 100 g de carne sontiene un 61% de agua, 32% de proteínas, 1,6% de sales;
  • bajo contenido de grasas en comparación con la carne de cerdo o vacuna (4-5%);
  • La carne de conejos es recomendada para la alimentación de todas las personas gracias a las siguientes propiedades:
  • normaliza el metabolismo de proteínas y grasas;
  • minimiza el riesgo de arteriosclerosis;
  • recomendada para personas con problemas intestinales;
  • tiene propiedades anti alérgicas (especialmente el hígado); recomendada para los niños y ancianos;
  • mejora el suministro de oxígeno al cerebro; necesaria en la alimentación de personas que padecen de la hipoxia cerebral;
  • carne de conejos jóvenes no contiene estroncio y es recomendada para personas expuestas a la radiación y pacientes oncológicos.
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