Качество и польза крольчатины напрямую зависит от условий содержания кроликов

Ingredients for rabbit leg with savoy cabbage

Доказано, что мясо кролика относится к полезным для человека и легко усваиваемым продуктам. Однако его польза для здоровья и качество напрямую зависит от условий содержания и разведения кроликов.

Одна из главных сложностей кролиководства – это восприимчивость этих животных к болезням, согласно порталу Fermer02. Однако современные технологии разведения кроликов  на фермах позволяют избежать или минимизировать риск заболеваний.

Так, на небольших фермах часто применяется так называемый метод Михайлова. Его особенность заключается в строении клеток, которое направляет поток воздуха при вентиляции сверху вниз. Таким образом, кролики могут дышать свежим воздухом, избегая вдыхания испарений собственных отходов, которые опасны для лёгких животных и вызывают ряд дыхательных заболеваний.

При правильном проектировании фермы и должном уходе за кроликами, полученное мясо будет обладать всеми характеристиками, за которые оно так высоко ценится:

  • мягкая текстура и бледно-розовый цвет;
  • присутствие полезных веществ: железо, калий, марганец, фтор и др.;
  • в 100 г мяса содержится около 61% воды, 32% белка, 1,6% солей;
  • низкое содержание жира по сравнению со свининой или говядиной (4-5%);

Крольчатина рекомендована к употреблению всем людям благодаря следующим свойствам:

  • нормализует обмен белков и жиров;
  • сводит к минимуму возможность заболевания артериосклерозом;
  • мясо кролика полезно людям с проблемами кишечного тракта;
  • обладает противоаллергическими свойствами (особенно печень); подходит для питания маленьких детей и пожилых людей;
  • улучшает поступление кислорода в мозг; необходимо употреблять при гипоксии головного мозга;
  • молодая крольчатина рекомендована людям, подвергшимся облучению или больным онкологией, так как не содержит стронция.
Marina SazonovaКачество и польза крольчатины напрямую зависит от условий содержания кроликов